其實(shí)，靠賣豬肉發(fā)家的富商大有人在，而且不僅高學(xué)歷的人能賣好豬肉，低學(xué)歷的人賣起豬肉來也是一點(diǎn)不含糊。這位“豬肉大佬”就是東莞市一品肉類銷售有限公司總經(jīng)理鄭云山。
鄭云山在東莞沙田賣豬肉起家，將公司發(fā)展成為東莞最大的豬肉供應(yīng)商。東莞每天消費(fèi)的1/10豬肉由其供應(yīng)，目前在東莞有85家豬肉專賣店。其公司是溫氏集團(tuán)在全國(guó)最大的毛豬批發(fā)商。鄭云山是一個(gè)初中畢業(yè)的本土企業(yè)家，20年前開著一輛嘉陵摩托車賣豬肉起家，后創(chuàng)辦了一品肉類將豬肉事業(yè)發(fā)展壯大：東莞人每天消費(fèi)的豬肉1/10由其供應(yīng)。2010年，一品肉類延伸入銷售終端，開辦東莞第一家豬肉專賣店。到目前，專賣店增至85家，分布在東莞28個(gè)鎮(zhèn)街。鄭云山逢人就稱：“我是個(gè)地地道道的豬肉佬”，即使他的生活已改變。
創(chuàng) 業(yè)
每天只睡四五個(gè)小時(shí)
20年前，這個(gè)初中畢業(yè)的普寧人初入東莞，他和老婆開著一輛嘉陵摩托，一天載著一頭豬，在沙田的市場(chǎng)里賣。生意好做，嘉陵摩托車變成了四輪車，鄭云山也幫其他豬肉佬運(yùn)豬，和妻子做起了豬肉批發(fā)生意?！皾M世界找豬，廣東的每一個(gè)縣我都去過”，鄭云山介紹。
創(chuàng)業(yè)艱辛，為了讓豬肉在第二天一早上市，往往其他人都入睡了，他的一天才開始：開著大貨車到外地運(yùn)豬，凌晨趕回東莞的屠宰場(chǎng)。每天只睡四五個(gè)小時(shí)。這樣的生活持續(xù)了15年后，鄭云山的批發(fā)生意越做越大。不過，2008年冰災(zāi)來襲，他卻遭遇創(chuàng)業(yè)以來最大挑戰(zhàn)。運(yùn)豬道路都被切斷，他和采購(gòu)到外省去找豬源，吃住在車上。甚至挨家挨戶尋找養(yǎng)豬的農(nóng)戶，以保證供應(yīng)?！斑@么多年來，我沒有哪一天斷過豬肉供應(yīng)。”鄭云山說，穩(wěn)定的豬源讓他在這一行業(yè)樹起了口碑。
擴(kuò) 張
專賣店如便利店有空調(diào)有收銀
2010年，東莞的肉菜市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都是零散經(jīng)營(yíng)豬肉檔口時(shí)，鄭云山聽說溫氏集團(tuán)先行一步，在深圳創(chuàng)辦了豬肉專賣店，專門帶隊(duì)前往參觀?；貋砗?，鄭云山創(chuàng)辦的第一家東莞豬肉專賣店在沙田開業(yè)，賣起了溫氏放心肉“天露黑豬”。
東莞的一品肉類專賣店賣的都是溫氏集團(tuán)的“天露黑豬”，每斤價(jià)格比普通豬肉貴兩三塊。但這里有空調(diào)有收銀，干凈整潔的環(huán)境和可靠的肉源帶來了不錯(cuò)的生意。
一品肉類專賣店一般就二三十平方米，切肉的師傅和收銀分開，還有空調(diào)。鄭云山對(duì)各方面都嚴(yán)格把控，裝修風(fēng)格和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要統(tǒng)一，哪種肉擺在哪個(gè)位置都有明確的指引。每個(gè)店的豬肉佬入職前有一兩個(gè)月的“刀工”培訓(xùn)：豬肉要蒸還是煲湯，切哪塊，怎么切，都要統(tǒng)一。
愛 學(xué) 習(xí)
帶一幫豬肉佬聽清華教授講課
公司的發(fā)展越來越快，鄭云山的生活異常忙碌?！拔沂?4小時(shí)待命”，鄭云山笑道。這個(gè)初中畢業(yè)生常年都在參加大大小小的學(xué)習(xí)班，惡補(bǔ)各種企業(yè)管理課程，到香港學(xué)習(xí)那里豬肉佬的“五星級(jí)服務(wù)”，甚至專程飛到北京讀EM BA。遇到講得好的清華教授，鄭云山直接就請(qǐng)回東莞授課，將公司里各個(gè)專賣店的豬肉佬請(qǐng)到臺(tái)下聽課。
熬過了20年艱難的創(chuàng)業(yè)生活，這個(gè)“豬肉佬”開始過上了不一樣的生活，再不用每天只睡四五個(gè)小時(shí)。鄭云山笑道，他每天能抽出時(shí)間游泳，興趣一來，冬天就跑到哈爾濱，一頭扎進(jìn)了那里的冰窟。他挑戰(zhàn)戶外極限，今年還攀上了珠峰的大本營(yíng)。
按照統(tǒng)計(jì)，一品肉類每天賣出1200頭豬，即，東莞人每天消費(fèi)的豬肉近1/10都由其供應(yīng)。一品肉類已是東莞最大的豬肉供應(yīng)商。他們也是溫氏集團(tuán)在全國(guó)最大的毛豬批發(fā)商，每年從溫氏批發(fā)25萬頭豬。
